關于山藥，眾所周知有補氣養血、強壯養顏、健脾益胃、助消化、降低血糖等功效。山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。那山藥粗的好還是細的好？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、山藥粗的好還是細的好？

2、如何挑選山藥？

3、食用山藥有哪些好處？

山藥粗的好還是細的好？

山藥一般是粗的比較好且質量是比較好的。

因為粗的山藥口感也比較好，也更有利于補充人體所需的營養，還可以也可以起到以下作用：

1、補充人體所需營養：山藥中的營養價值是比較豐富的，同時含有多種膳食纖維和微量元素，可以滿足人體對營養物質的需求。

2、潤腸通便：主要是由于山藥屬于高纖維的食物，這樣對于便秘人群，可以起到潤腸通便和改善便秘的效果。

3、健脾養胃：由于山藥中有豐富的纖維素和粘蛋白，這樣可以起到增強脾胃功能和促進腸道蠕動的效果，對于消化不良和脾虛食少等情況，可以起到調理和改善的作用。

4、潤肺止咳山藥中的營養價值比較豐富，對于肺虛咳嗽和咳痰的癥狀，可以起到有效的調理和改善作用。

如何挑選山藥？

在挑選山藥的時候，首先需要知道，山藥的好壞并不僅僅由粗細決定，分析山藥的好壞，需要進行全面的分析判斷，好的山藥粗細均勻，太粗或者太細都是不太好的，其次山藥的表皮顏色要微深，根莖有鐵紅色斑痕；若是山藥直徑太粗或表皮太光滑，就說明這樣的山藥不太好，所以分析山藥的好壞，不應該只是從山藥的粗細進行判斷，需要全面一些。

食用山藥有哪些好處？

1、滋補健身，延緩衰老

山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。

2、減肥美容

山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。改山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。

3、健脾益胃

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

4、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛久咳。

5、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

總結：山藥過大不一定新鮮，大個的山藥可能是在生長過程中吸收到了很多的肥料，并不代表口感好，通常越新鮮的山藥口感會越好，因此，挑選山藥不是以個取勝，而是以“新鮮”取勝。