苦菊，一種很常見的食材，從這個名字就暗示了苦菊的口感帶有苦味，是屬于甜中帶苦的口感。不僅可以炒著吃也可以進行涼拌食用，是清熱祛火的一種保健食品，特別是在夏季食用，經常因為它清熱降火的功效而備受人們喜愛。那苦菊可以生吃嗎？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、苦菊可以生吃嗎？

2、苦菊怎么做好吃？

3、苦菊怎么吃不苦？

苦菊可以生吃嗎？

苦菊中含有豐富的水分，其口感十分脆嫩多汁，因此是可以直接生吃的，而且相對于煮熟吃來說，生吃的營養保留也是最完全的。

但是因為苦菊是生長在土里的，在生長的過程中，其葉片上可能會沾有一些灰塵、泥土以及寄生蟲等，所以在生吃苦菊之前，需要將苦菊徹底地清洗干凈，有條件的也可以將苦菊放在鹽水中浸泡一會兒。

苦菊怎么做好吃？

苦菊中含有比較豐富的水分，其口感吃起來是十分脆嫩的，一般情況下用來生吃、涼拌做成沙拉的比較多，這樣能夠較大程度地保留苦菊中所含的營養成分。

如果不習慣生吃的話也能將苦菊用來炒著吃，但是在炒的時候需要注意大火快炒，減少苦菊的烹飪時間，這樣才能防止苦菊中水分和營養成分的丟失，吃起來口感也會更好一些。

苦菊怎么吃不苦？

1、涼拌苦菊

將苦菊去除老葉清洗干凈后過熱水焯水后瀝干待用;姜蒜切成末加入碗中，然后依次將食鹽、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等攪拌均勻后待用;將調好的醬汁一起倒入苦菊上攪拌均勻后便可食用。這種吃法是苦菊最常見的一種吃法，能很好的開胃健脾。

2、苦菊拌鮮蘑菇

將蘑菇撕成絲狀后過熱水焯水后撈出瀝干待用;將苦菊清洗干凈后撕成片狀后過熱水焯水瀝干待用;姜蒜分別切碎末，然后將食鹽、雞精、香油等攪拌均勻后混合在蘑菇和苦菊上，接著攪拌均勻后便可食用。

3、老醋苦菊

這道菜也是我們比較常吃的一種，先將苦菊清洗干凈后瀝干待用，將熟的花生米碾碎后待用;將食鹽、味精、白糖、香油、蒜泥攪拌均勻后混合在苦菊中，然后將花生碎加入攪拌均勻后便可食用，這時候需要提醒各位食醋的量要多一點才好吃。

4、糖醋苦菊

先將苦菊清洗干凈后撕成片狀，然后將大蒜拍碎成蒜末狀，辣椒切成細絲狀。將食醋、白糖、生抽、淀粉攪拌均勻后調成醬汁，淀粉的含量要少一些。鍋中燒熱油后將花椒爆香后撈出，然后再將醬汁加入鍋中熬制粘稠狀，接著倒入苦菊中攪拌均勻后便可食用。

總結：苦菊具有很高的營養價值，而且吃起來口感十分脆嫩，因此一般情況下都是將其與其它蔬菜一起涼拌著吃，這樣吃起來營養價值是最高的。