金針菇是涼拌和火鍋上等的食材，深受人們的喜愛。金針菇的營養價值很高，能增強記憶，開發智力，特別對兒童智力開發有特殊功能，國外稱之為“增智菇”。那么，如何挑選金針菇？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、如何挑選金針菇

2、金針菇有什么營養價值

3、吃金針菇有什么注意

如何挑選金針菇

顏色：一般新鮮的金針菇的顏色比較純，比較正，自然的顏色柔和而不亮。

菇帽：放很久或是太老的金針菇的菇帽會開裂，新鮮的就不會開裂，而且新鮮的呈半球形，不要長開的。

金針菇上有沒有小黃斑：如果有小黃斑說明是有人工噴過水的，也不會是新鮮的。

金針菇有什么營養價值

金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴氨酸的含量特別高，具有促進兒童智力發育的作用。

金針菇可以預防和治療肝臟病，適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，具有抵抗疲勞、抗菌消炎、抗腫瘤的作用。

金針菇營養成分十分豐富，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效。

吃金針菇有什么注意

脾虛的人不要多吃：金針菇想較于一般的菌類物質而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之后容易造成消化不良等問題，對于腸胃來說會造成比較大的負擔。

變質金針菇不能吃：金針菇變質之后會產生一些有害的細菌，人體攝入之后有可能導致食物中毒等問題，這樣的金針菇都是容易對健康造成影響的。

沒熟的金針菇不要吃：金針菇中含有大量的秋水仙堿，如果沒煮熟，則容易造成大量秋水仙堿殘留，溶于水之后會對人體造成大的傷害。