鴿子，一種營養(yǎng)豐富的食材，并具有藥理功效，其性味咸、平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋腎益氣、去風(fēng)解毒的功效，屬于一種藥膳，對(duì)于放什么材料，則需要根據(jù)其想要達(dá)到的功效來進(jìn)行放置。接下來就讓我們來了解一下燉鴿子放什么材料補(bǔ)氣血吧！

本文目錄

1、燉鴿子放什么材料補(bǔ)氣血？

2、鴿子湯禁忌放什么？

3、鴿子湯可以重復(fù)燉嗎？

4、鴿子怎么燉好喝？

燉鴿子放什么材料補(bǔ)氣血？

鴿子湯味道鮮甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素E、鈣、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，想要鴿子湯更加營養(yǎng)，可以加入一些蔬菜一起燉湯，這樣葷素搭配，營養(yǎng)更加均衡，比如說嫩玉米、胡蘿卜、淮山等等，還可以加入一些干果，增加鮮甜的味道，如紅棗、桂圓等等。

鴿子湯禁忌放什么？

鴿子湯中不宜放富含草酸、鞣酸的蔬菜，如鮮竹筍、蘆筍、菠菜、蘿卜葉、莧菜等等。因?yàn)轼澴訙奈兜栗r甜，富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等，而富含草酸、鞣酸的蔬菜，吃起來都是會(huì)帶有澀味的，放入鴿子湯中，會(huì)令鴿子湯的味道變得略微發(fā)澀，不好喝。另外，草酸和鞣酸還容易和鴿子湯中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)反應(yīng)生成沉淀物，導(dǎo)致鴿子湯的營養(yǎng)降低。

鴿子湯可以重復(fù)燉嗎？

鴿子經(jīng)過一次燉煮之后，其中的有效物質(zhì)已經(jīng)基本溶出，將鴿子湯重復(fù)燉煮，不僅不會(huì)再燉出更多營養(yǎng)物質(zhì)，反而會(huì)使部分營養(yǎng)物質(zhì)流失，導(dǎo)致鴿子湯的食用價(jià)值大大下降，因此不建議將鴿子湯重復(fù)燉。

鴿子怎么燉好喝？

1、焯水

鴿子宰殺后，在鴿子肉里面含有很多的血水，如果在料理鴿子湯之前，不對(duì)鴿子進(jìn)行焯水的話，是很容易出現(xiàn)鴿子味道發(fā)酸或者有股血腥味的情況的，因此，新鮮鴿子宰殺后要立即進(jìn)行焯水處理。

2、多種食材搭配

鴿子湯想要燉得營養(yǎng)，可以在食材上進(jìn)行搭配，鴿子湯搭配枸杞、紅棗、松茸、蟲草花等就是不錯(cuò)的選擇，在增加營養(yǎng)功效外，還可以起到豐富湯品口感的作用。

3、久燉

鴿子湯要盡量久燉，因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)間短了的話，營養(yǎng)成分沒有充分析出，而且，口感也不會(huì)太好，燉鴿子湯時(shí)，最少要保證2個(gè)小時(shí)的燉煮，這樣的話，鴿子湯的味道才會(huì)比較的鮮美、可口。

總結(jié)：燉鴿子可以放當(dāng)歸、人參、黨參、紅參、紅棗、枸杞等有助于提升補(bǔ)氣的效果，放天麻、麻黃、桂枝、綠豆、麥冬等有助于提升去風(fēng)解毒的效果，因此鴿子湯放什么材料主要根據(jù)具體情況來看。