山藥，秋冬季節備受大家所喜歡的家常菜。其含有豐富的營養物質，具有很好的食用價值，是很受歡迎的一種食物，它的做法有很多，蒸山藥就是其中最常見的做法。那么蒸山藥要去皮嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、山藥的皮可以吃嗎？

2、山藥蒸著吃有什么效果？

3、山藥不熟吃了會怎么樣？

4、山藥隔水蒸要多久才熟？

山藥的皮可以吃嗎？

山藥皮不僅僅能吃，而且還是中藥的一種，具有很高的營養價值和藥用價值，能預防心血管系統的脂肪沉淀，在中藥里一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物，但是直接蒸煮之后食用山藥皮會有點影響口感。所以不習慣的朋友最好是去掉皮再食用。

山藥皮中含有一定的植物堿，這種成分對人體有一定的刺激性，屬于過敏物質，在蒸煮時植物堿會溶解在山藥肉中，食用時有可能出現咽喉瘙癢、咽喉腫脹、呼吸困難等過敏癥。

山藥蒸著吃有什么效果？

首先山藥蒸著吃能夠完好的保存其營養，其次蒸熟的山藥熱量也不會增加。而且山藥性平，味甘，食用蒸熟的山藥有健脾益胃、補肺止咳、澀腸止瀉、益腎等功效，適合脾虛納少、虛勞咳嗽、小便頻數、脾虛泄瀉、久瀉久痢的人群食用。另外，山藥中含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖分、纖維素、無機鹽、維生素等多種營養物質，能夠補充身體所需的營養物質，起到強健身體、提高免疫力的作用。

山藥不熟吃了會怎么樣？

1、容易引胃腸不適

山藥中主要含有蛋白質、粗纖維、淀粉等物質，沒有徹底加熟時，對于胃腸道不好的人群，不容易被吸收消化，容易引起胃腸道不適。

2、容易過敏

山藥中含有一些粘液，具有一定刺激性，沒有徹底加熟的話，一些體質敏感的人直接食用可能會出現過敏的現象。

山藥隔水蒸要多久才熟？

山藥蒸熟的時間與山藥的大小，使用的鍋具及火力等因素相關，由于山藥的質地較硬，因此在平時蒸之前，將山藥切成塊狀，能增快變熟的速度，使用普通的工具，一般15-20分鐘即可熟透。

要是使用的高壓鍋，高壓鍋的壓強大，鍋內的溫度高，一般10分鐘就可以蒸熟，要注意不能將山藥蒸的時間過長，高壓鍋容易將山藥蒸爛。

總結：山藥皮中含有豐富的銅元素，這種元素可以氧化酶，對身體的健康有很大的幫助。我們在吃鐵棍山藥的時候，只要將表面的泥土洗凈，就可以了。