萵筍是可以放置的蔬菜之一，通常在溫度濕度合適的情況下，放置萵筍可以放三到五天，如果是已經削皮的萵筍放久了會發紅甚至變成褐色黑色，發紅的萵筍還可以洗凈后食用，發黑的萵筍就是要壞掉了，不可以再吃了。

1、萵筍新鮮度

新鮮的萵筍是硬的，表皮也比較脆嫩，隨著放置時間的增加，萵筍也會逐漸變得不新鮮，萵筍帶皮也是會放軟的，如果是萵筍上面嫩的部位軟了，萵筍是可以吃的，因為它只是蔫了，如果下面主干都變軟了，就最好也是不要再吃了，里面很可能已經開始爛掉了，如果舍不得，可以先削開一部分看看，是否變色流汁。

2、萵筍保存法

萵筍的保存方法是，將萵筍放葉子摘掉，不刮皮放在保鮮袋中然后再放置到冰箱中，這種方法放置時間最久，通常可以放一周左右，如果想要削皮后保存，可以用水浸法，就是將削了皮的萵筍，浸在水中即可，從中午放置到下午是沒問題的，如果是想保存的稍久一些，可以將萵筍切好后，用開水焯一下撈起，涼冷后即可封存放入冰箱冷藏，這樣處理的萵筍放一兩天都不會壞的。

3、萵筍食用法

萵筍的食用方法很多，通常是用來清炒萵筍，配合紅椒、蒜塊兒炒制即可，清炒萵筍口感脆嫩，萵筍也可以涼拌食用，涼拌時可以先用開水焯一下，也可以直接涼拌吃，涼拌萵筍為了入味，在調味后需要腌制十幾分鐘，另外萵筍也可以炒肉、燉肉、燒菜、做干鍋等等，甚至萵筍還能腌制成咸菜，還能曬成萵筍干增加其保存時間，不同的萵筍做法風味也完全不同，如果有興趣可以自行查閱學習。