牡蠣是生活中常見的一種海產品，營養價值極高，人們使用牡蠣具有養胃、清熱化痰等功效，對人體有非常多的好處。牡蠣的食用方法也多種多樣，但不同的食用方法，會導致牡蠣的營養也會有所不同，那怎樣吃牡蠣營養價值才最高呢？

1、牡蠣肉末粥

鮮牡蠣去殼，沖洗干凈后瀝干備用，豬肉切末，用食鹽，植物油，胡椒粉麻油等拌勻腌制10分鐘，將粳米煮粥，煮滾后放入豬肉末和牡蠣，小火熬至熟，放入精鹽，芹菜末調味。

功效：滋陰健脾，祛脂降壓，適合于高脂血癥患者食用。

2、白菜牡蠣粉絲湯

將牡蠣洗凈，白菜洗凈切塊，水發粉絲洗凈切段備用，湯鍋上火是導入花生油，將蔥，姜，蒜爆香后，下白菜炒，倒入水，下牡蠣肉，粉絲，調入精鹽煲熟皆可。

功效：白菜和牡蠣一起吃，有抗氧化，活化免疫細胞，修復皮膚，排出肝臟毒素，補血養顏的功效。

3、牡蠣煲豆腐

牡蠣洗凈，豆腐切塊，豬肉切絲，香菇，冬筍切菱形，薺菜取梗，青蒜去根，鍋放于大火上，放油，取蒜片煸一下，出香味后放入肉絲，香菇，冬筍，下清水和豆腐塊，燒沸幾分鐘后調味，下牡蠣，芹菜，青蒜，用濕淀粉枸杞，最后淋麻油即可。

功效：牡蠣和豆腐一起吃能補充優質蛋白，有益智健腦，清熱解毒，滋潤肌膚的功效。

4、蒜泥牡蠣

將醬油，冷開水與蒜末，辣椒一起混合，牡蠣洗凈后，再用淀粉，水泡洗備用，將牡蠣焯燙熟后，淋上做好的調料即可，最后撒上羅勒，沒有羅勒茴香也行。

功效：牡蠣所含的鋅有抗氧化，增強機體免疫力，抑制血栓之效，蒜泥可以抗癌防癌，增強機體免疫力，兩者搭配營養功效更加強大。

5、牡蠣不宜生吃

很多人喜歡生吃牡蠣，覺得這樣才鮮美，營養豐富，其實不然，生吃牡蠣易感染諾瓦克病毒，會引起惡心，嘔吐，腹瀉，腹痛等癥狀，因此，牡蠣切記不可生吃。

6、牡蠣功效

1、斂陰止汗

煅牡蠣有一定的收斂左右，主要是與碳酸鈣成分有關，弱堿性成分有收斂性。因此，在臨床上煅牡蠣常用來治療諸虛不足，盜汗，自汗，心悸，遺精等，適合于病后、術后及產后自汗，盜汗，這類屬于衛外不固、陰液外瀉引起，煅牡蠣治療效果明顯。

2、清熱化痰

煅牡蠣性微寒，能清熱去火，與玄參，貝母等研磨成粉末，效果更佳，主治：癭瘤、痰核等，現代醫學常用于淋巴結炎、單純性甲狀腺腫、甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎及淋巴結核等。

3、養陰生津

煅牡蠣能益陰潛陽，生津止渴，在中醫里主治百合病，口渴不愈，現代醫學常用來治療神經衰弱，神經官能癥及熱病后虛熱內擾、肺內津傷而引起的口渴，與栝蔞根等份研磨成粉，開水送服，效果更好。

4、抑酸養胃

煅牡蠣的主要化學成分是碳酸鈣，在屬性上碳酸鈣屬于弱堿性，能和胃酸發生反應，中和胃酸，可降低胃內的胃酸濃度，緩解胃酸分泌過多，健胃養胃。對十二指腸潰瘍，胃潰瘍，急慢性胃炎等都有炎癥性疾病有很好治療作用。

5、鎮靜安神

煅牡蠣中含有很多的鈣離子，鈣離子屬于神經元之間的信號因子，能緩解神經疲勞，并且對睡眠也有一定的調節作用，能起到鎮靜安神催眠的作用。