山藥是根莖類食物，其中含有大量的膳食纖維，有些山藥這些膳食纖維結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在高溫環(huán)境中燉也很難被破壞，所以山藥才是脆的。山藥對健康可以帶來很多的好處，但是也有很多需要注意的地方，下面就來詳細了解山藥的營養(yǎng)價值以及飲食需要注意的事項吧。

1、營養(yǎng)價值

山藥營養(yǎng)豐富，對人體有非常不錯的補養(yǎng)效果，吃山藥具有生津利尿、健脾養(yǎng)胃、補腎益精、潤肺止咳、降血糖、抗衰老、護膚養(yǎng)顏、解毒排毒、滋陰補氣等功效，對糖尿病、脾胃虛弱，體質(zhì)虛弱、腎虛、遺精等不適病癥有非常不錯的療效，而且還可以促進人體排毒，非常適合病后初愈的患者食用。

2、搭配禁忌

山藥在飲食搭配方面也有很多需要注意的地方，山藥不宜與豬肝、黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜等食物一同食用，這些食物的營養(yǎng)會相互作用而導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低，雖然對健康沒有不利影響，但是也不適合在一起吃。山藥不宜與蝦、蟹、海帶、紫菜等海味一同食用，兩種食物營養(yǎng)會相互反應(yīng)，生成對人體不利的營養(yǎng)成分，進而會引起惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀。

3、注意事項

吃山藥雖然對健康有很多的好處，但是也有很多需要注意的地方，亂吃山藥也會對健康造成很多不利的影響。山藥雖然有降糖的作用，但是也不宜多吃，山藥中淀粉含量豐富，吃的太多也會導(dǎo)致血糖升高而對病情不利。由于山藥中淀粉含量豐富，可能會導(dǎo)致腸道干燥，因此對于上火導(dǎo)致的便秘患者，不宜吃山藥，以免導(dǎo)致病情更加嚴重。