小龍蝦，作為宵夜美食的必點餐品，其烹飪的第一步就是下油鍋炸制。這樣不僅能快速去腥，還能鎖住蝦肉熟透后的鮮味，在后續的煮制過程中鮮味不會流失，因此很多人處理小龍蝦采取油炸后燉煮入味，而不是焯水后燉煮食用。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、小龍蝦過油還是焯水？

2、小龍蝦過油后油還能要嗎？

3、剩的小龍蝦第二天可以吃嗎？

小龍蝦過油還是焯水？

因為小龍蝦帶有一定的腥鮮味，不喜歡這種腥味的人群就可以在烹飪之前對小龍蝦進行焯水，而喜歡這種河鮮的話就可以不進行焯水。

其實焯水和過油的主要目的都是給小龍蝦進行定型和殺死其表面的細菌和微生物，過油的話成本比較高，一般比較適合餐館等地方大量制作的時候，平常自己在家做的話一般焯水就可以了。

小龍蝦過油后油還能要嗎？

油炸小龍蝦是吃小龍蝦之前常見的一個步驟，在油炸高溫的情況下，不僅可以將小龍蝦細菌以及微生物殺滅，同時可以使小龍蝦變熟，時期口感更好。

一般人們在油炸小龍蝦的時候都是低溫炸，這樣既可以保證小龍蝦不糊，其次油也比較清澈沒有雜質，這時候的油還是可以使用的，可以將其炒葷菜，像豬肉、魚肉等。

雖說油炸過的油還可以使用，但不要重復利用這些油來炸食物，其次要是小龍蝦油炸之后油比較臟，那么也不要再用了。

剩的小龍蝦第二天可以吃嗎？

低溫條件下保存得當可以適量食用。

若是當天做多了的小龍蝦沒有吃完的話，存放在冰箱冷藏區第二天是可以食用的，因為其環境屬于低溫，能夠延緩細菌等微生物的滋生，第二天食用并不會對自身健康帶來很大的影響。

但是不宜過多食用，因為小龍蝦過夜后還是會產生一定的有害物質，食用過多會積累體內毒素，對健康不利，另外，吃剩的小龍蝦在常溫下保存第二天是不宜食用的。

總結：因為個人喜好的不同，難以直接說明小龍蝦制作的時候是過油好還是不過油好，只能說對小龍蝦進行過油操作是有一定作用的，喜歡酥脆口感的人可以選擇過油。