小龍蝦，分為青蝦和紅蝦，青蝦肉多，紅蝦肉少，批發(fā)市場上賣的小龍蝦基本上都是紅蝦，但是外面零售的就不好說了。不少買蝦的都不知道小龍蝦還有青蝦和紅蝦之分，專挑外表黑紅的紅蝦。接下來就讓我們來了解一下小龍蝦青的好還是紅的好吧！

本文目錄

1、小龍蝦青的好還是紅的好？

2、小龍蝦青的貴還是紅的貴？

3、小龍蝦怎么分辨青蝦和紅蝦？

小龍蝦青的好還是紅的好？

市面上最常見到的就是兩種小龍蝦：紅色的小龍蝦和青色的小龍蝦，其實兩者的區(qū)別就在于它們處在不同的生長階段，青蝦屬于生長期的青年蝦，才剛剛經(jīng)歷過脫殼，身體淤泥比較少，沒有過多的雜質(zhì)和細(xì)菌，并且肉質(zhì)更加鮮嫩。

而紅色小龍蝦進(jìn)入成熟期，其外殼比較堅硬，也老舊，所以就比較臟一點(diǎn)。但是其肉質(zhì)吃起來會更加的緊實有嚼勁。兩者都是不錯的選擇，但如果擔(dān)心清洗起來比較麻煩的話，建議選擇青殼小龍蝦。

小龍蝦青的貴還是紅的貴？

青蝦和紅蝦的價格都會隨著地區(qū)和季節(jié)都會有所波動，一般來說，青蝦會更貴一些。因為青蝦的外殼通常比較柔軟，難以接受長時間的顛簸，存活率低，運(yùn)輸?shù)某杀颈容^高。

而紅蝦的外殼堅硬，生命力較為頑強(qiáng)，比青蝦更易于長時間的運(yùn)輸。所以不是小龍蝦原產(chǎn)地的話，紅蝦往往會比青蝦更便宜。

小龍蝦怎么分辨青蝦和紅蝦？

如果是活蝦是很容易從顏色上就分辨出青蝦和紅蝦的，而如果是煮熟的蝦一般從外觀顏色上很難分辨。

1、可以從鉗子的大小上進(jìn)行分辨，一般來說紅蝦處于成熟期所以鉗子比較大，而且是非常硬的，咬開后里面有滿滿的肉；而青蝦的鉗子瘦小，咬開后幾乎是沒有什么肉的。

2、可以從肉質(zhì)上來進(jìn)行分辨，成熟的紅蝦的肉吃起來是緊實飽滿有彈性的，而青蝦的肉吃起來更為細(xì)嫩松軟。

總結(jié)：就生長環(huán)境來說，青蝦一般比紅蝦更好一些，沒有過多的雜質(zhì)和細(xì)菌，所以清洗的時候可能會比紅蝦更方便一些。