對于吃貨來說，畢生最不能辜負的當然是美食了，很多人都非常喜歡吃生食，像蔬菜沙拉、生魚片，甚至生拌牛肉、生蠔等，愛吃是一大享受，但是也要量力而行，最近一位男士全身瘙癢竟然是因為體內長了寄生蟲，而這些蟲子很有可能就是由生食吃進去的。

1、皮膚瘙癢體內長蟲子

張大伯怎么也想不到，那種新聞里才能看到的事，居然會發生在自己身上。

自己皮膚日夜不斷瘙癢了一個月，一查原因竟然這么可怕……

最近，江西人張大伯（化名）找到邵逸夫醫院皮膚風濕科，他的出現，把所有人嚇了一跳。他的手、腳還有身體，很多地方都長了皮疹，有些已經結痂，留下了難看的黑紅色印子。而讓他最無法忍受的是生不如死的皮膚瘙癢。

張大伯說，他已經被日夜不斷、生不如死的瘙癢折磨了好幾個月，去了很多醫院求醫，用了不少藥，都沒什么效果。

到底是什么原因呢？浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院皮膚風濕科專家做了全面的檢查，他們發現了一個特別的線索：患者的嗜酸細胞指標非常非常高！

邵逸夫醫院皮膚風濕科程浩教授認為，這是診斷和治療的突破口，因為嗜酸細胞增高的常見原因就是感染，其中包括寄生蟲感染。

這也就是說，張大伯身體里可能長了蟲子。但蟲子并不好找，臨床上寄生蟲相關疾病常被漏診，是因為即便在顯微鏡下尋找蟲卵和蟲體，也需要耗費很多精力與耐心。

而在張大伯入院后，送檢的4次大便標本，醫生們均沒有異常發現。

但是檢驗科的王瑤瑤醫生依舊沒有放棄，在第5次送檢標本時終于有了收獲，這還要感謝檢驗科趙鋒醫生練就了一雙火眼金睛，終于在患者的排泄物標本中發現了真正作怪的寄生蟲——類圓線蟲。

既然在糞便中找到了寄生蟲，那么這個小東西還會出現在身體里的哪些地方呢？

專家們進一步排查，胃十二指腸鏡的檢查中發現消化道的黏膜上也有類圓線蟲！肺部CT也發現了異常，可是CT無法像顯微鏡一樣把蟲子放大以后給我們看，它只是展現了一個間接的結果，但經呼吸科吳曉虹主任醫師確認，這一定與寄生蟲有關，隨后，的確在張大伯的肺泡灌洗液里也找到了蟲體。

蟲子到底是如何進入人的身體呢？吃進去，呼吸進去，還是從傷口鉆進去的？

專家指出，感染類線園蟲的途徑主要有以下三個：1．吃生的食物或者未煮熟的螺類等；2．不小心吃到泥土；3．皮膚黏膜破損后進入人體，比如接觸河水或泥土。

就張大伯的情況來說，蟲子很有可能是“病從口入”。原來，張大伯家有個菜園子，專家從菜園子的泥土里發現了這個蟲子的“親戚”們。

對此，張大伯表示不可置信，也頗為吃驚。

程浩教授提醒，喜歡生吃的市民注意了，一定要通過正規渠道購買，特別是生食的涼拌的燒烤的，盡量少吃。做菜要保證時間及溫度。喜歡自己種菜的小伙伴們，也要注意了，肥料很重要，菜地也要注意殺蟲。

2、五種食物含大量寄生蟲

感染了寄生蟲，想想就讓人感到恐怖。你想啊，身體里有越來越多的蟲子在活動，它們到處亂鉆，導致人體器官受損，輕則不適，重則致命。那么，在我們的日常生活中，一些什么食物感染寄生蟲的幾率很大呢？

1、小龍蝦：容易感染肺吸蟲

肺吸蟲喜歡寄生在蝦蟹中，特別是小龍蝦。肺吸蟲進入人體后可引起咳嗽、胸痛等，如果任其游走到大腦，會有癲癇、失語等神經系統癥狀。因此，小龍蝦一定要清洗干凈，可用牙刷等多刷幾遍，確保干凈，沒有肺吸蟲的殘留。同時，在加工時，一定要煮熟，溫度要達到100度以上。小龍蝦的蝦頭是最容易潛伏寄生蟲的，也沒有什么肉，盡量不要食用。

2、黃鱔：容易感染鄂口線蟲

黃鱔身上都帶有鄂口線蟲。當鄂口線幼蟲進入人體，它會像無頭蒼蠅在人體內亂竄，進入眼睛可致失明，進入大腦還可能致命。吃黃鱔時應當將食材煮熟煮透，并保證在70攝氏度的高溫下加熱4—5分鐘。在宰殺時，最好戴上手套，手有傷口時不要操作。

3、福壽螺：容易感染廣州管圓線蟲

福壽螺帶有多種寄生蟲，其中最有名的莫過于廣州管圓線蟲。廣州管圓線蟲會寄生在人體的中樞神經系統，嚴重者可能導致昏睡及死亡。而廣州管圓線蟲必須經過100攝氏度的高溫才能殺死。值得注意的是，田螺沒有廣州管圓線蟲，寄生蟲也較少，相對安全很多。

4、淡水生魚片：容易感染肝吸蟲

肝吸蟲的幼蟲主要寄生在淡水魚蝦體內，一旦進入人體，可以長期存活，有的甚至可以存活長達20~30年。它主要損害肝臟，可導致膽管炎、膽管結石等一系列肝膽疾病。在吃生魚片時，要在90攝氏度的熱水里燙幾秒鐘，當然如果事先將魚放在冰箱冷凍室1~7天，寄生蟲也可以被殺死。

5、荸薺、菱角、茭筍：容易感染姜片蟲

姜片蟲主要寄生在荸薺、菱角、茭筍這些水生植物體內。生吃的話，極容易感染。感染姜片蟲后，使腸粘膜發炎、出血甚至形成潰瘍。兒童感染后，會出現臉部浮腫、發育遲滯、智力減退等現象。因此，吃荸薺等水生植物，應當充分浸泡后洗凈煮熟才能吃。

從上面的論述可以看出，避免感染寄生蟲最好的辦法就是不要生吃食物，把食物徹底煮熟才吃，可以避免絕大部分的寄生蟲感染。

3、生食有哪些潛在危害

從危害的角度來講，以下這些都不可忽略：

生食定義：即蔬果、谷類、刺生（魚蝦/海鮮/生牛肉）等，不經過烹飪直接生吃。

1、生吃肉類、海鮮類食物的隱患

肉類和海鮮在生產、儲藏、加工及運輸過程中，都有被細菌污染（如大腸桿菌、創傷弧菌等）和寄生蟲污染的風險。

這些細菌可以通過高溫殺死，但是冷凍、辣醬、芥末等無法完全殺死它們，生食會使它們直接進入人體，增加感染疾病的概率：

①寄生蟲

提到寄生蟲，就有一個問題：人會因吃生食長寄生蟲嗎？

答案是會，大部分寄生蟲都是因為吃未完全加熱至熟的食物而致病的。

②吃高溫蒸煮過的食物，是吃了很多“寄生蟲”的尸體嗎？

首先，你可以理解為確實攝入了它們的尸體，但是尸體在一定程度上本就可以理解為食物。

雞鴨魚豬牛肉，這些肉食來源都是宰殺后的動物尸體。就像我們愛吃的腐乳，也是在食用細菌的尸體喲。

③經常吃壽司，需要擔心寄生蟲和病菌嗎？

如果食用的食材是以養殖魚為主，且這類養殖魚在飼養過程中，相對比較好地控制或者消除寄生蟲的存在，這樣對人體基本不構成威脅。

另一方面，野生的魚類，無論是淡水魚還是海水魚（吃海鮮感染寄生蟲的概率遠遠低于河鮮），都是有寄生蟲的，這是毋庸置疑的。

但是飲食習慣這種事情吧，本來就不一定是以絕對健康為前提的，就像好多人喜歡吃容易致癌的路邊攤烤串一樣，即使我們知道，也還是會吃，只是有可能減少了吃的次數而已。

2、生吃蔬菜類食物的健康隱患

生吃蔬菜很流行，因為大家深信這樣可以避免烹調造成的營養流失。但問題是，有些蔬菜不經加工，即使營養保住了，但有毒有害的物質同樣存在。

①首先是農藥問題

很多人愛吃豇豆、大白菜、圓白菜、菜花、小白菜、莧菜、辣椒和茄子，因為它們容易受害蟲“關顧”，所以其農藥殘留的問題，影響了食用的安全。

另外，南瓜、紅薯、胡蘿卜、洋蔥、茼蒿、大蔥、香菜、生菜、西紅柿等蔬菜因為無須為驅趕害蟲而施藥，相對就安全一些。

②你需要注意的不僅僅是農藥問題

例如蓋菜科的蔬菜含有少量致甲狀腺腫的物質，這種物質會干擾甲狀腺對碘的吸收利用?；ㄒ撕推渌w菜科蔬菜一樣，也含少量致甲狀腺腫的物質。

與此相似的還有蘿卜、大豆等十字花科蔬菜，它們進入人體內，代謝產生一種甲狀腺毒性物質硫氰酸，可引起甲狀腺激素分泌不足、甲狀腺代償性增大。

而這些來自于蔬菜的甲狀腺殺手都懼怕加熱，經過適當的烹調就可以有效規避危險。將蔬菜焯水后涼拌、快炒，或是做成菜湯、菜餡，既能保全營養，又可減少毒素。

3、生食注意事項

①注意衛生

要選擇專門為生食屠宰檢疫的肉類和專門為生食種植的蔬菜，加工過程也要對相關器皿和工作進行消毒處理，減少細菌和寄生蟲存在的風險。

②注意部分食物

很多豆類蔬菜和苦杏仁、竹筍及其制品、木薯及木薯制品等生食會引起人體不適和中毒，從而導致惡心、嘔吐，甚至導致死亡，這類食物是不能生食的。

③吃海鮮要控制量

海鮮產品如魚類和魚子醬等，生食過多可能導致維生素B1缺乏，容易患腳氣病。

不知道從什么時候開始，生食開始流行起來，美其名曰是保留食物的原始味道，不讓食物的營養流失，其實并不是所有的食物都適合生吃的，而且不管是生食還是熟食都要看個人生活條件和體質狀況來定。不過最好還是都加熱一下比較好。