整理冰箱的時候，看到了去年買的榨菜，袋裝的，都還沒有打開過，可能已經過期了，這種榨菜可以吃嗎？撕開之后感覺好像還沒有變味，吃了會不會食物中毒啊？過期的榨菜能吃嗎？已經吃了會怎么樣？

1、過期后不能吃

任何食物都會有一個保質期，而且這個保質期是基于一般正常保存的情況下的保質時間，如果保存不當的話，可能會提前過期，一旦過期的時候，都不宜食用，甚至接近保質期的食物食用都不利用健康，更別說已經過了保質期的，因此榨菜也不例外，一旦過了保質期就不可以食用了，否則，輕則拉肚子，重則可能食物中毒。

2、過期可能變質

食物一旦過期之后，其內部就會慢慢變質，一般真空包裝的食物，會含有一些微量的防腐劑，這些防腐劑可以在一定時間保證食物不會有微生物生長和繁殖，但是一旦過了這個期限，甚至由于保存不當，還沒到期限的時候，就已經有微生物生長和繁殖了，只是肉眼無法辨別而已，因此過期的食物一定已經變質，這個時候是無法食物的。這也是生產時設置保質期的原因。

3、亞硝酸鹽中毒

榨菜屬于一種腌制品，但凡是腌制品，其中鈉鹽的含量就會比較多，因為是用鹽腌制的，這些鈉鹽經過腌制發酵之后，就會產生一定量的亞硝酸鹽，這個時候這種亞硝酸鹽還是無毒的，但是一旦時間變長，甚至食物過期之后，這種無毒的亞硝酸鹽就會慢慢變成有毒的了，如果這個時候食用的話，輕則腹瀉，重則可能會引發亞硝酸鹽中毒現象，因此過期的榨菜不能食用，事實上，任何過期的食物都不可以食用，這是生活常識。