黃豆，眾所周知其是我們常見的一種食物，而且它的營養價值極高，對人體是很有好處的。而且在黃豆的選購做菜方面呢，也是發揮了很大的幫助，做出來的食物也是很美味的。那黃豆會有黃曲霉素嗎？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、黃豆會有黃曲霉素嗎？

2、黃豆放快十年還能吃嗎？

3、怎樣判斷黃豆變質？

黃豆會有黃曲霉素嗎？

黃曲霉素對于人體來說具有很強的毒性，主要是在水分含量較高（水分含量低于12%則不能繁殖）的禾谷類作物、油料作物籽實以及其加工副產品中寄生繁殖和產生毒素，比較常見的有豆類、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等。

黃豆放快十年還能吃嗎？

對于任何食物來說，都是具有一定保質期的，在保質期內是對食品安全性和有效性的保證，如果食物已經過了保質期的話，那么不僅其營養和口感會發生下降，而且還有可能會滋生細菌、霉菌等微生物，食用起來容易對人體的健康造成不利的影響。

怎樣判斷黃豆變質？

1、顏色：對于新鮮的黃豆來說，其顏色一般都是黃色的，而且顏色比較亮麗，而變質的黃豆大多顏色暗淡，而且帶有一定的黑斑。

2、質地：對于新鮮的黃豆來說，其顆粒一般都是比較飽滿均勻的，而且質地較硬，而變質的黃豆大多有干癟、缺損的情況，按壓起來質地也比較軟，很容易碎。

3、氣味：對于新鮮的黃豆來說，其氣味一般都比較小，需要湊近聞才能聞到黃豆的清香，而對于變質的黃豆來說，聞起來則有一股霉味或酸味。

總結：黃豆的保質期一般為1-2年左右，因此對于已經放了快十年的黃豆來說，是不建議再繼續吃的。