苜蓿是一種比較常見的植物，有許多地方的人們把它當做食物食用，苜蓿的吃法很多樣，可以涼拌也可以清炒。你知道苜蓿的功效作用有什么？苜蓿菜攤蛋餅怎么做？今天，就給大家講一講苜蓿有哪些做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、苜蓿的功效作用

1.吃苜蓿止咳平喘

如果我們身邊有咳嗽咳喘的朋友，可以吃點苜蓿，苜蓿的營養價值非常豐富，它具有止咳平喘的功效，根據現代的藥理醫學研究發現，苜蓿中含有大量的苜蓿酚和苜蓿素等物質，對治療止咳平喘有著非常好的作用，并且對治療支氣管疾病也具有一定的食療效果。經常容易感冒咳嗽的朋友，可以經常買一些苜蓿回來吃。

2.吃苜蓿補血止血

吃苜蓿還能幫助止血，苜蓿中含有大量的鐵元素，因此苜蓿它可作為治療貧血的輔助食品之一，苜蓿中所含有的維生素B12營養成分，可以有效的治療惡性的貧血。苜蓿的營養價值非常的高。除此以外，苜蓿它還含具有止血作用的維生素K成分，在民間常用苜蓿來治胃或腸、痔出血等癥狀。

3.吃苜蓿通便排毒

吃了苜蓿可以潤腸通便，幫助身體排毒，苜蓿它還具有通便排毒的作用了。苜蓿中含有較多的粗纖維，它可以有效的促進我們人體大腸的蠕動，從而幫助大便以及毒素的及時排泄，因此，可以有效的防治大便秘結和腸癌。所以小編建議經常容易便秘的朋友們可以經常吃一些苜蓿哦。

4.吃苜蓿苜蓿能清內熱

苜蓿還是一種可以清熱去火的特色食材，平時把它涼拌以后食用，可以清除體內的熱毒，能減少多種上目癥狀的發生，也能讓牙痛、口腔潰瘍的癥狀很快減輕。

苜蓿是人們維護健康的上品菜肴，常吃苜蓿可以幫助人體補血，貧血患者尤其可以多吃點苜蓿。苜蓿還能幫助人們治療痔瘡出血，有很好的止血功效，苜蓿肚氣管炎患者也有一定的止咳平喘的功效。苜蓿在夏季食用還可以清熱利尿，幫助人們治療尿黃目赤的情況。不過，苜蓿有一定的飲食禁忌，患有風濕病和風濕性關節炎的患者是不能吃的。

2、苜蓿菜攤蛋餅

材料

苜蓿菜（也可以用芹菜等一些綠色菜葉代替），雞蛋，鹽，黑胡椒粉

做法

步驟1：苜蓿菜葉洗凈瀝干水分，打入雞蛋。

步驟2：然后適量鹽、黑胡椒粉拌勻。拌入鹽的時候要盡量拌勻，以免出現咸味不均的現象；

步驟3：平底鍋里加入少許油，將苜蓿菜面糊平攤在鍋里，將一面煎至成型后慢慢對折下，然后對折后翻面煎黃即可。煎的時候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。

步驟4：然后取出蛋餅，修整下形狀切塊即可。