冬棗，含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量很高，而且冬棗吃起來還特別甜，因此深受廣大消費者的喜愛，但是有時候買回來的冬棗有苦味是什么原因呢？冬棗發苦還能吃嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、冬棗發苦還能吃嗎？

2、冬棗發苦怎么回事？

3、冬棗發苦要怎么吃？

4、脆冬棗是怎么做出來的？

冬棗發苦還能吃嗎？

一般情況下質量好的冬棗一般是甜的或者是酸甜的，是沒有發苦的現象的，要是冬棗出現了發苦的現象，不論是什么原因，一般都是不建議再食用的，因為食用了這些冬棗之后，容易對人體的健康造成威脅，所以一般是不建議食用發苦的冬棗的。

冬棗發苦怎么回事？

1、沒有成熟

由于冬棗比較受人們歡迎，因此很多商家在冬棗還沒有成熟的時候就會摘下來上市，并且會用一些催熟的農藥噴灑，使還未成熟的棗過早的上市，而未成熟的棗就會有苦澀的味道，吃起來具有一定的苦味。

2、加了糖精

一般情況下冬棗的味道屬于酸甜的，如果出現了發苦的現象，并且冬棗也沒有變質，就是吃過之后后味是苦的，那么這時很有可能會是一些不良商家在里面加了精糖，從而導致冬棗變苦。

3、變質

壞掉的冬棗會生成一定量的苦味素，從而會導致冬棗變苦。

冬棗發苦要怎么吃？

1、糖精棗要扔掉

如果冬棗的表皮是甜的，甚至比果肉還甜很多，那么可以判斷買到的冬棗是糖精棗，這樣的棗建議扔掉或者喂雞，不要再吃了。

糖精是有機化工合成產品，是食品添加劑，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體沒有任何營養價值。相反，食用較多的糖精，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。短時間內食用大量糖精，會引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發惡性中毒事件。

2、沒成熟的棗蒸熟晾干

如果棗子是因為還沒有成熟才發苦，可以將冬棗洗凈去雜質，不要浸泡，先用中強火蒸20分鐘，置陰涼處3~4小時后，再蒸20分鐘，曬干。這樣冬棗中糖的轉化就充分了，吃起來就會很甜了。等吃的時候，將棗子再蒸一遍即可。

脆冬棗是怎么做出來的？

市面上所售的脆冬棗一般分為油炸和低溫凍干的兩種，由于成本的控制，最常見的還是采用真空油浴的方式，一般是將冬棗去核、燙漂、脫水之后放在真空環境下用棕櫚油油炸制作而成的。

而低溫凍干一般是將處理好的冬棗置于低溫真空下脫水制作而成的，相對于油炸的脆冬棗來說此類制作方式會更健康一些。

注意：如果是棗子甜的發苦的情況，吃過之后后味是苦的，可能是“糖精棗”，部分商家會將冬棗浸入糖精中，以增加其甜度，可使得在入口時很甜，但之后會感覺發苦。